Les protéines de soja texturées bio
Le soja est une plante dont la graine est naturellement riche en protéines (en contiennent entre 32% et 42%). Groupe Berkem utilise des graines de soja d’origine bio, cultivées dans le sud-ouest de la France, pour en extraire de l’huile, le résidu de trituration étant le tourteau. Le Groupe possède une véritable expertise du procédé d’extrusion des tourteaux de soja. L’extrusion permet d’obtenir des éléments plus ou moins fins qui sont ensuite triés pour obtenir les granulométries les plus adaptées aux différentes utilisations marchés.
Une fois réhydraté, les TVP, acronyme anglais pour « Textured Vegetable Protein » contiennent de 25 à 50 % de protéines (de 2 à 3 fois plus que la viande de bœuf). Elles offrent une véritable alternative aux protéines d’origine animale, plus digeste et conservant la mâche en bouche.
Grâce à la maîtrise de ses procédés, un sourcing engagé biologique et provenant de filières locales, les protéines de soja texturées possèdent de nombreux avantages :
- Protéines de soja, protéine végétale la plus digeste (score PDCAAS : élevé)
- Un apport nutritionnel protéique très important 45-50 g
- Un profil nutritionnel complet en termes d’acides aminés
- Conservation d’un produit ferme une fois réhydraté
- Une garantie SANS OGM, sans GLUTEN, d’origine BIO
Le savoir-faire de Groupe Berkem lui permet de fabriquer des protéines texturées végétales bio à destination de la nutrition humaine, et des farines de soja bio pour la nutrition animale (bétails, poissons etc.).
Cette expertise se traduit par une production d’huiles de qualité alimentaire, industrielle, de farines végétales, et de tourteaux de soja pour l‘alimentation animale et de protéines texturées à destination du marché de l’agroalimentaire. Les tensioactifs dérivés de ces huiles végétales sont également exploités dans de nombreuses applications industrielles, étant particulièrement recherchés pour leurs propriétés solubilisantes, détergentes, mouillantes ou émulsifiantes.